무장아찌무침
아삭한 무장아찌를 새콤달콤한 촛물에 무쳐 밥반찬으로 좋은 간편 반찬입니다.
30분88kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
87.8kcal
단백질
2.1g
지방
0.1g
탄수화물
20.6g
당류
15.8g
식이섬유
0.8g
나트륨
934.6mg
칼슘
17.1mg
철
0.5mg
주재료
- 무장아찌120g
- 촛물(물:간장:식초=1:1:0.7)400g
양념
- 국간장5g
- 진간장10g
- 다진마늘10g
- 다진파20g
- 설탕15g
- 참기름·통깨 각각15g
조리 순서
- 1
무는 단단한 것으로 골라 길게 반으로 자른 다음 무가 보이지 않을 정 도로 흑설탕을 덮어 무거운 것으로 눌러서 15일을 지낸다.
- 2
①의 무는 흑설탕을 털어내고 물:간장:식초=1:1:0.7의 촛물에 담가둔다.
- 3
숙성된 후에 ②의 무를 곱게 채로 썰어둔다.
- 4
분량의 양념재료들을 섞은 뒤 재료에 섞어 무친다.
- 5
접시에 담아 완성한다.
조리 팁
- 간장촛물은 여러 채소를 이용해서 피클소스로 응용해도 좋다. * 오이, 양파, 파프리카 등 (물:간장:식초:설탕=1:1:0.7:0.5) - 계절채소를 저염장아찌로 담가서 숙성시킨 후 배식하면 좋다.
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