더덕비트물김치
더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주어 국물의 깊은 맛을 내주었다.
30분216kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
215.7kcal
단백질
4.9g
지방
1.2g
탄수화물
48.9g
당류
27.2g
식이섬유
9.9g
나트륨
1796.1mg
칼슘
171.8mg
철
4.8mg
- 더덕50g
- 청고추15g
- 홍고추15g
- 식초10g
- 함초소금5g
- 생강청30g
- 식초15g
- 양파60g
국물
- 비트20g
조리 순서
- 1
물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다.
- 2
물에 절여진 더덕은 키친타월을 이용해 물기를 완전히 빼준다.
- 3
양파, 청고추, 홍고추도 어슷하게 썰어준다.
- 4
비트를 편으로 썰어서 국물을 만들어준다.
- 5
그릇에 더덕부터 30분 정도 담가 물을 살짝 들여준다.
- 6
나머지 재료도 함께 담가 간을 배게 한 뒤 24 시간 후부터 먹을 수가 있다.
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