강낭콩 감자탕
돼지등뼈와 강낭콩의 시원한 국물에 감자, 열무, 들깨가루를 더해 깊고 풍미로운 국밥 요리입니다.
알레르기 유발 원료
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
462.8kcal
단백질
21.4g
지방
3.9g
탄수화물
90.3g
당류
10.5g
식이섬유
33.2g
나트륨
2417.6mg
칼슘
176.9mg
철
6.9mg
- 돼지등뼈1kg
- 강낭콩200ml
- 데친 열무200g
- 감자3개
- 대파30cm
- 청고추2개
- 홍고추1개
- 깻잎20장
- 느타리버섯150g
- 거피들깨가루4큰술
- 양파1개
- 마늘10쪽
- 대파 파란 부분2대
- 물(2L) 청주(1/3컵=70ml)
- 소금1/2큰술
- 고춧가루4큰술
- 국간장2큰술
- 맛술2큰술
- 청주2큰술
- 고추장(2T) 다진 마늘(2T)
- 다진 생강1/2큰술
- 된장4큰술
- 후춧가루약간
조리 순서
- 1
등뼈는 찬물에 반나절 정도 담가 2~3번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 제거한다.
- 2
강낭콩은 씻어 물(2컵)에 담가 1시간 정도 불린 뒤 믹서에 넣고 곱게 간다.
- 3
냄비에 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 뒤 끓어오르면 등뼈를 넣고 센 불에서 5분 정도 끓이고 물은 버리고 등뼈는 찬물에 헹군다.
- 4
다시 냄비에 데친 등뼈와 등뼈 삶는 재료를 함께 넣은 뒤 센 불에 올려 30분, 중약 불로 줄여 40분간 삶는다.
- 5
데친 열무는 먹기 좋게 2~3등분으로 썬 뒤 양념장(1/2분량)에 무친다.
- 6
감자는 껍질을 벗겨 반으로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰고, 깻잎은 굵게 채 썰고, 버섯은 낱장으로 뜯는다.
- 7
등뼈 삶는 냄비에서 대파와 생강, 마늘 등의 건더기는 건지고 양념장(1/2분량)을 푼 뒤 감자를 넣고 중간 불에서 15분 정도 끓인다.
- 8
양념에 버무린 열무와 강낭콩 간 것을 넣고 15분 정도 끓인 뒤 대파와 고추, 버섯, 들깨가루를 넣고 10분 정도 더 끓이다가 깻잎을 얹어 마무리.
조리 팁
- 열무 대신 우거지나 시래기, 깻잎 대신 부추를 사용해도 된다. - 거피들깨가루 대신 통들깨가루를 사용해도 된다. - 청고추 대신 청양고추를 사용해 칼칼하게 만들어도 좋다.
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