흑미와 현미를 섞은 영양만점의 밥을 동그랗게 빚어 겨자소스의 톡 쏘는 맛과 어우러집니다.
칼로리
690.8kcal
단백질
25.8g
지방
24.4g
탄수화물
90.6g
당류
5.7g
식이섬유
6.2g
나트륨
543.4mg
칼슘
105.6mg
철
4.2mg
흑미, 현미, 쌀을 섞어 고슬고슬한 잡곡밥을 지어 한 김 식힌다.
표고버섯과 양파, 쪽파, 견과류를 곱게 다진다.
다진 쇠고기는 핏물을 제거한 뒤 다진 재료와 달걀 노른자, 양념, 한 김 식힌 잡곡밥을 넣어 고루 섞는다.
살짝 찰기가 생기도록 치댄 뒤 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 식용유를 자작하게 두른 팬을 달궈 반죽을 넣고 튀기듯 구워 건진다.
겨자소스를 만들어 강정에 곁들인다.
- 쇠고기의 핏물을 잘 제거해야 반죽이 질어지지 않는다. - 양파와 표고버섯은 1차로 볶아 수분을 날린 뒤 반죽해도 된다. - 견과류는 땅콩, 아몬드, 호두 등을 준비한다.
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