옥수수의 달콤함에 우엉과 버섯의 고소함이 어우러진 영양 가득한 혼밥입니다.
칼로리
512.3kcal
단백질
10.6g
지방
6.9g
탄수화물
101.1g
당류
2.8g
식이섬유
5.2g
나트륨
44.9mg
칼슘
20mg
철
1.4mg
쌀은 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 30분간 불린 뒤 체에 밭쳐 건진다.
당근, 우엉, 표고버섯은 모두 1cm 크기의 정사각형 모양으로 썰고, 초당 옥수수는 수염과 잎을 제거한 뒤 알갱이만 따로 분리한다. *TIP! 우엉은 갈변될 수 있으니 식촛물(식초1큰술+물3컵)에 담가두세요.
중간 불로 달군 냄비에 참기름(2큰술)을 두르고 초당옥수수 알갱이, 당근, 우엉, 표고버섯을 넣고 2분간 볶는다.
불린 쌀을 넣어 쌀이 반투명해 때까지 볶는다.
물(3컵)과 맛술(1큰술), 소금(약간), 다시마를 넣고 센 불에서 물이 끓기 시 작하면 다시마를 제거하고 5분간 끓인다.
중간 불로 줄여 5분간 끓인 뒤 완두콩을 넣고 약한 불로 줄여 5분간 끓여 마무리한다.
- 당뇨 단체급식일 경우 멥쌀 대신 현미, 흑미 등을 넣고 옥수수양을 줄여 밥 을 지어도 좋다. - 간장양념장에 쪽파를 송송 썰어 넣은 뒤 함께 제공해도 좋다. - 기호에 따라 유부를 채 썰어 넣거나, 다진 소고기를 첨가하여도 좋다. - 당근. 우엉, 표고를 기름에 볶지 않고 밥 할 때 같이 넣으면 담백한 맛을 낼 수 있다. - 우엉 대신 연근, 마, 단호박, 감자, 고구마 등을 사용해도 좋다.
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