해물칼국수
칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
30분880kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
밀새우조개류홍합
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
880.4kcal
단백질
40.2g
지방
5g
탄수화물
173.2g
당류
7.6g
식이섬유
21.3g
나트륨
1592mg
칼슘
343.6mg
철
5mg
- 밀가루180g
- 소금1/4g
- 녹말가루20g
- 덧밀가루50g
- 애호박20g
- 느타리버섯20g
- 양파20g
- 대파20g
- 홍합20g
- 새우20g
- 미더덕10g
- 저염간장10g
육수
- 건새우10g
- 멸치10g
- 다시마5g
- 무50g
- 양파20g
- 마늘20g
조리 순서
- 1
밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.
- 2
냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
- 3
호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.
- 4
새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.
- 5
반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.
- 6
얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.
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