보리밥 반죽에 부추를 섞어 부쳐낸 쫄깃한 식감의 고추장 풍미 떡입니다.
칼로리
831.5kcal
단백질
23.2g
지방
21.5g
탄수화물
139.5g
당류
8.6g
식이섬유
19.3g
나트륨
555.7mg
칼슘
191mg
철
7mg
보리는 찬물에 헹궈 물(6컵)을 부어 15분간 삶는다.
삶은 보리와 쌀은 찬물에 헹군 뒤 냄비에 담고 물(1컵)을 붓는다.
센 불로 끓어오르면 중간 불로 15분, 약한 불로 5분간 익힌 뒤 뜸을 들인다.
양파는 곱게 채 썰고, 부추는 잘게 썬다.
부침반죽을 만든다.
부침반죽에 채소와 한 김 식힌 보리밥을 넣어 섞는다.
식용유를 둘러 중간 불로 달군 팬에 장떡 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 밥을 반죽에 섞어 오래두면 반죽이 마르고 밥알이 불어 찰기가 떨어진다. - 부추 대신 고추나 상추를 넣을 수 있다. - 장떡은 얇게 부쳐야 겉이 타지 않고 쫀득하다.
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