새콤달콤한 비트 피클은 고등어의 비린맛을 줄여 주고, 새우를 넣고 죽을 쑤면 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄일 수 있었어요.
칼로리
685.3kcal
단백질
37.3g
지방
19.9g
탄수화물
88.9g
당류
23.9g
식이섬유
14.8g
나트륨
432.6mg
칼슘
185.2mg
철
7mg
새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
보리는 깨끗이 씻어 불린다.
불린 보리와 새우에 5배 정도 물을 넣고 죽을 쑨다.
고등어는 포를 뜬다.
포 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣고 비린맛을 제거한다.
비트에 설탕, 식초, 소금을 넣고 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포 뜬 고등어를 넣고 은근히 익힌다.
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