육개장

Name: 육개장
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소금; 양 150g; 곱창 150g; 고사리 100g; 대파 4뿌리; 물 8컵; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 진간장 1큰술; 다진마늘 2큰술; 깨소금 1큰술; 쇠고기 200g; 참기름 1과1/2큰술; 후춧가루 0.25작은술

유아식 아동식 일반식 국저염무당저지방

육개장에는 얼큰한 국물맛을 내는것이 제일 중요해요.

60분512kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

쇠고기알레르기23

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

511.8kcal

단백질

33.3g

지방

28.8g

탄수화물

35.4g

당류

4.8g

식이섬유

15.1g

나트륨

753.2mg

칼슘

192.2mg

철

6.4mg

소금약간
양150g
곱창150g
고사리100g
대파4뿌리
물8컵
고추장1큰술
고춧가루1큰술
진간장1큰술
다진마늘2큰술
깨소금1큰술
쇠고기200g
참기름1과1/2큰술
후춧가루1/4작은술

조리 순서

1
양지머리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.
2
양은 굵은 소금을 넣어 주물러 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 칼이나 숟가락으로 표면의 검은 부분을 긁어 내고 안쪽의 얇은 막을 떼어 낸다.
3
곱창은 굵은 소금으로 주물러 씻고 겉의 기름기를 떼어 낸 다음 속은 흐르는 물로 씻는다.
4
냄비에 물을 부어 끓으면 양지머리, 양, 곱창을 넣어 센 불에서 끓이다가 은근한 불에서 2시간 정도 끓여 건진다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품은 걷어낸다.
5
대파와 고사리는 7㎝ 길이로 썰고, 대파는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짠다.
6
양지머리는 결대로 찢고 양파 곱창은 먹기 좋은 크기로 썬다.