돈육 찜구이
돼지고기를 푹 익혀낸 부드러운 식감에 대파와 생강향이 일품인 찜구이.
30분375kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
돼지고기잣대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
375.1kcal
단백질
31g
지방
15.9g
탄수화물
25g
당류
16.3g
식이섬유
1.8g
나트륨
1337.9mg
칼슘
40.9mg
철
2mg
주재료
- 돼지고기1kg
부재료
- 물1000g
- 대파150g
- 생강30g
- 통후추10알
- 통마늘6개
- 건고추3개
- 청고추1개
- 홍고추1개
- 잣가루약간
양념장
- 물500g
- 간장200g
- 배즙100g
- 마늘30g
- 생강15g
- 설탕100g
- 다진 파150g
- 통후추1작은술
- 정종1큰술
조리 순서
- 1
돼지고기를 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다.
- 2
냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 돼지고기를 넣어 30분 정도 삶은 후 2cm 간 격으로 칼집을 넣은 다음 대파, 생강, 통후추, 건고추와 통마늘을 넣고 돼지 고기가 익도록 끓여 준다.
- 3
냄비에 양념장 재료를 넣고 끓여 조림맛간장을 준비하고, 청·홍고추는 채로 썰어 준비한다.
- 4
익힌 돼지고기에 조림맛간장 1/3을 고루 버무린 후 1시간 재워둔 후 고기가 잠길 정도로 육수를 부어 끓인다.
- 5
돼지고기찜의 국물이 잦아들고 무르게 익으면 국물을 끼얹어 주며 익히다 가 꺼내어 잘라준 후 석쇠에 고기를 얹어 나머지 양념장을 바르면서 노릇하 게 굽는다.
- 6
뜨거울 때 그릇에 담고 잣가루와 채 썬 청·홍고추를 얹어서 낸다.
조리 팁
- 돼지고기 대신 생선이나 닭고기로 응용해서 다양한 맛을 내도 좋다. - 조림맛간장은 육류 요리에 다양하게 이용할 수 있으며, 조리시간 절약에도 좋다.
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