수삼의 향과 전복의 감칠맛을 대추의 은은한 단맛으로 완성한 고급 보양 요리입니다.
칼로리
221.1kcal
단백질
23.1g
지방
3g
탄수화물
26.3g
당류
14g
식이섬유
1.2g
나트륨
1652.1mg
칼슘
86.2mg
철
24.8mg
수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.
수삼과 대추는 채 썬다.
전복도 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 숟가락을 살과 껍질 사이에 넣어 살만 발라낸다.
내장과 입을 떼어내고 윗면에 잔칼집을 넣어 다시 껍질 위에 얹는다.
찜기에 전복을 얹어 중간 불로 5분간 찐다.
수삼과 대추에 소금, 꿀, 식초를 넣어 버무린 뒤 전복찜 위에 얹는다.
- 수삼을 전복 위에 얹어 부드럽게 같이 쪄낸 뒤 소금, 꿀, 식초를 섞은 소스를 뿌려도 된다. - 전복이 싱싱할 경우 내장은 떼어내지 않고 같이 쪄도 된다. - 전복의 살이 잘 떨어지지 않을 땐 끓는 물에 5~10초 정도로 살짝 데치면 잘 떨어진다. - 전복이 부족하면 전복 1/2~1/3, 조갯살, 새우살 등을 섞어 베이킹컵에 1인분씩 넣어 배식해도 좋다.
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