향긋한 머위순이 들어간 녹두밥으로, 표고버섯과 야채의 풍미가 살아있고 담백한 맛이 일품입니다.
칼로리
519kcal
단백질
13.5g
지방
8.2g
탄수화물
96.8g
당류
5.2g
식이섬유
8.5g
나트륨
787.3mg
칼슘
52.2mg
철
1.9mg
녹두는 깨끗이 헹궈 물에 담가 냉장실에서 하루 동안 불린다.
쌀도 물을 갈아가며 3~4번 헹궈 물에 30분간 불린다.
버섯은 납작 썰고, 양파는 굵게 다지고, 홍고추는 반 갈라 송송 썬다.
끓는 물(3컵)에 소금(1/2t)과 머위순을 넣고 30~40초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
머위순과 된장비빔장을 고루 섞는다.
밥솥에 쌀, 녹두, 버섯을 넣고 물(2 2/3컵)을 부어 취사한다.
그릇에 밥을 담고 버무린 머위순을 올린 뒤 양념간장을 곁들인다.
- 연령대에 따라 은행이나 대추를 추가하거나 양념한 다진 쇠고기를 넣어 밥을 지어도 좋다. - 머위순을 조금 더 부드럽게 먹고 싶다면 밥 지을 때 같이 넣어 취사한다. - 된장비빔장 대신 양념간장을 곁들여도 된다.
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