토란의 부드러운 식감이 조와 쌀, 향신료와 어우러진 향긋한 밥입니다.
칼로리
532.3kcal
단백질
11.6g
지방
6.8g
탄수화물
104.2g
당류
4.8g
식이섬유
5.4g
나트륨
826.3mg
칼슘
78.9mg
철
2.1mg
쌀과 조를 30분간 불린 후, 다시마 한 조각을 넣고 밥 지을 준비를 한다.
토란은 끓는 물에 10분 정도 삶아 찬 물에 헹군 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
①의 밥이 끓으면 약불로 줄여 준 후, ②의 토란을 넣고 뜸을 들인다.
볼에 다진 부추, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 멸치 다싯물, 고춧가루, 참기름과 통깨를 넣고 양념장을 만든다.
그릇에 ③의 밥과 ④의 양념장을 곁들여 낸다.
- 부추 대신 달래, 조 대신 보리쌀, 기장, 귀리, 수수 등 제철잡곡을 활용하면 좋다. - 많은 양의 밥을 지을 때는 전일 충분하게 다시마를 불려 미리 육수를 만들어 밥물로 활용해서 밥을 지을 수 있으며 이때 북어포, 해산물 등을 적절하게 활용하면 훨씬 더 맛있는 별미밥을 제공할 수 있다.
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