두유버섯들깨탕
두유와 데친 두부로 만든 들깨탕으로, 고소한 두유에 들깨의 향이 더해져 진한 맛의 국 요리입니다.
30분327kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기24
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
327.1kcal
단백질
23.8g
지방
10g
탄수화물
61g
당류
4.9g
식이섬유
65.1g
나트륨
224.9mg
칼슘
148.6mg
철
8.6mg
재료
- 대두100g삶은대두 300g
- 물400g
- 데친두부100g
- 두유1컵
- 들깨가루40g
부재료
- 감자1개
- 느타리버섯400g
- 실파1뿌리
- 소금 약간
조리 순서
- 1
대두는 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 세 번 정도 씻고 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분만 더 삶아 약간 식으면 데친 두부와 핸드믹서로 곱게 간다.
- 2
감자는 나박나박 썰어 ①의 콩물에 익힌다.
- 3
들깨가루를 두유에 풀어둔다.
- 4
버섯은 손질하여 데쳐서 찬물에 씻고, 물기를 짠 다음 소금과 들기름으로 조물조물 밑간을 한다.
- 5
냄비에 ①과 ③의 콩물을 붓고 중불에 올려 바닥에 고형물이 눌러붙지 않도록 나무 주걱으로 살살 저어 주면서 끓기 시작하면 ②의 감자와 ④ 의 버섯을 넣고 감자가 으깨지지 않도록 살살 저어 주면서 서로 어우러 지게 끓으면 불을 끈다.
- 6
완성된 음식을 그릇에 담아 송송 썬 실파를 위에 뿌려 완성한다.
조리 팁
- 콩국물은 콩국수에 응용해도 좋다. - 콩물의 고소한 맛을 더하기 위해서는 볶은 콩가루, 볶은 깨, 견과류 등을 섞어 갈아서 활용해도 좋다.
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