귀리누룽지탕
쌀과 귀리의 고소한 누룽지에 신선한 채소와 새우를 더한 깊고 담백한 탕입니다.
30분1050kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
새우전복대두굴조개류
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
1050.2kcal
단백질
22.8g
지방
58.7g
탄수화물
105.6g
당류
4.8g
식이섬유
10.1g
나트륨
1160.6mg
칼슘
208mg
철
12mg
주재료
- 쌀1/2컵
- 귀리11/2컵
- 불린 표고버섯2개
- 청경채2개
- 새우3마리
- 전복1개
- 녹말가루1큰술
- 식용유1/2컵
부재료
- 마늘2쪽
- 생강1톨
- 대파1대
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 설탕1작은술
- 간장1큰술
- 굴소스1큰술
조리 순서
- 1
쌀과 귀리는 찬물에 헹궈 30분 이상 불린 뒤 물(2컵)을 부어 밥을 짓는다.
- 2
팬에 귀리밥을 얇게 펼쳐 중간 불로 노릇하게 구워 누룽지를 만든다.
- 3
마늘, 생강, 대파는 채 썰고, 불린표고버섯은 어슷하게 2등분하고, 청경채는 2~4등분한다.
- 4
새우는 머리와 몸통 껍질을 떼어내고, 전복은 솔로 깨끗하게 문질러 숟가락 으로 살만 떼어낸 뒤 이빨을 잘라내 격자무늬로 칼집을 넣는다.
- 5
팬에 식용유(2)를 둘러 마늘, 생강, 대파를 1분간 볶다가 표고버섯, 새우, 전복을 넣어 소금, 후춧가루로 간을 한 후 물(1 1/2컵), 설탕, 간장, 굴소스를 넣어 끓인다.
- 6
부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 녹말가루를 물(2T)에 풀어 육수에 섞고 청경채를 넣는다.
- 7
식용유를 자작하게 두른 팬에 큼직하게 부순 귀리누룽지를 바삭하게 튀겨 소스를 끼얹는다.
조리 팁
- 식용유 대신 고추기름을 사용하거나 죽순, 연근, 목이버섯 등을 넣어도 된다. - 귀리는 찰기가 부족해 쌀이나 현미, 흑미 등의 곡물과 같이 섞어서 사용해야 된다. - 누룽지는 최대한 수분을 날려가며 구워야 오래도록 바삭하다.
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