보리의 고소함과 두부의 부드러움이 된장 맛과 어우러진 바삭한 크로켓입니다.
칼로리
890.3kcal
단백질
17.4g
지방
58g
탄수화물
71.9g
당류
3.3g
식이섬유
5.6g
나트륨
419.9mg
칼슘
91.5mg
철
1.7mg
찰보리와 쌀을 섞어 물에 헹군 뒤 볼에 넣어 넉넉하게 물을 붓고 30분간 불린다.
냄비에 불린 잡곡과 물(2/3컵)을 붓고 끓어오르면 중간 불로 줄여 12분 → 중약 불로 5분간 익힌다.
표고버섯, 양파, 부추는 다진다. 4 두부를 칼의 옆면으로 곱게 으깬다.
두부의 물기는 가볍게 짜낸 뒤 볼에 다진 채소와 보리밥, 된장과 함께 넣고 섞는다.
동글납작하게 모양을 빚는다.
밀가루→ 달걀물→ 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
- 아이들 급식에는 된장대신 케찹을 넣어 반죽한다. - 보리밥에 채소와 두부, 된장 양념을 더해 동글동글한 주먹밥으로 만들어도 좋다.
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