복숭아 감자 냉국
복숭아와 감자, 파프리카가 들어간 차가운 국으로, 과일의 단맛이 감자의 풍미와 어우러진 독특한 냉국입니다.
30분136kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
복숭아
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
135.9kcal
단백질
2.2g
지방
0.3g
탄수화물
32g
당류
16.5g
식이섬유
3.7g
나트륨
85.2mg
칼슘
14.9mg
철
0.6mg
재료
- 복숭아2개
- 감자1개
- 청홍파프리카 각1/4개
- 청양고추1개
국물재료
- 복숭아즙200g
- 현미식초15g
- 생강채·마늘채10g
- 생수800ml
- 다시마육수 400g다시마를 생수에 2시간 담가둔다
- 소금 약간
조리 순서
- 1
복숭아를 곱게 채로 썰어(0.5cm 굵기) 설탕물에 담가 차게 둔다.
- 2
감자는 곱게 채 썬 뒤 흐르는 물에 씻어 녹말을 없애고 물에 담가둔다.
- 3
채 썬 감자는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다.
- 4
청홍파프리카, 청양고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 2cm 길이로 채 썬다.
- 5
국물의 재료를 모두 섞어 간을 맞추고, ①과 ③도 살살 버무려 섞어서 각각 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
- 6
복숭아채와 감자채를 섞어 그릇에 담고, ⑤의 국물을 살살 부어준 다음 얼음을 띄워 완성한다. * 복숭아 감자 냉국은 단단한 복숭아로 이용하는 것이 좋다.
조리 팁
- 복숭아즙 대신 복숭아청(복숭아:설탕=1:1)으로 만들어 사용해도 좋다. - 감자 대신 우뭇가사리를 곱게 썰어 이용해도 좋다.
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