쫄깃한 식감과 진한 채수가 매력적인 감자옹심이
칼로리
452.6kcal
단백질
10.3g
지방
0.7g
탄수화물
102.6g
당류
1g
식이섬유
6.6g
나트륨
554.5mg
칼슘
40.6mg
철
2.8mg
감자 갈기: 감자 껍질을 벗긴 뒤 강판에 곱게 갑니다.
전분 분리하기: 면보에 갈아둔 감자를 넣고 꾹 짜서 즙과 건더기를 분리합니다. 짜낸 즙은 20분 정도 그대로 두어 아래에 가라앉은 하얀 전분만 남기고 윗물은 따라버립니다.
반죽하기: 볼에 감자 건더기, 가라앉은 전분, 추가 전분가루 3~4큰술, 소금 살짝을 넣고 잘 치대어 반죽을 만듭니다.
육수 밑간하기: 육수가 끓으면 채 썰어둔 채소(애호박, 당근, 감자 등)를 넣고 간장과 분말가루로 밑간합니다.
익히기: 빚어둔 옹심이를 넣고 익혀 완성합니다.
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